二十九年，
一只炒锅。
从沙登路边的一摊福建炒面，到巴生谷一家又一家厨房——配方从未改变。
1997 年，Raymond Chan 在双溪龙沙登柏达娜（Serdang Perdana）路边摆起了一摊福建炒面。他从长辈那里学会了吉隆坡式福建炒面的炒法——又黑、又油、又香，大火慢炒出来的味道。傍晚开炉，炒到最后一桌宵夜客人散场才收摊。
第二年，熟客就在炉子还没烧红前已经在排队。2001 年，这摊面开成了正式的餐厅。这些年来，有些店开了，有些店关了——我们试过新地方，也吃过教训，但每一次都守住同一样东西：那份配方。
如今由 三兄弟 接手掌锅。分店多了，外卖也有了，但没有一个捷径。每一碗还是用猛火现炒，一盘一盘地出。
一切的起点——自 1997 年从未改变的现炒福建面。（仅为 AI 示意图。）
一步一步，慢慢走来。
二十九年不是一条直线。有些店开了，有些店关了。每一间我们都引以为傲——它们都教会了我们一些东西，而配方一路走来从未改变。
第一只炒锅
Raymond Chan 在双溪龙沙登柏达娜路边摆起炒面摊。晚上开炉，当晚就有人排队。
从摊位到餐厅 已结业
炒面摊开成 添升餐室（Restoran Thiam Sang）——我们第一间正式的店。
招牌诞生 已结业
第一次以 I Love Hokkien Mee 之名开店，在 Sri Petaling。
Bandar Puteri, Puchong 已结业
配方走得更深入蒲种。
Puncak Jalil 已结业
又一个社区，又一条晚间的人龙。
Puchong Jaya 营业中 · 总店
这间分店成了我们的家与总部。同样的火候，同样的锅。
黑白面 · USJ 已结业
在 USJ Taipan 尝试的另一个概念，后来我们放下了它。
Balakong 营业中
无拉港也有了自己的炒锅。
Kota Damansara 营业中
配方来到八打灵这一带。
Setia Alam 营业中
莎阿南加入这个大家庭。
Bandar Botanic · 巴生 营业中
福建面来到巴生。
Kota Kemuning 营业中
我们最新的一间厨房——配方还是没变。
"其他都可以改。但这把火不能改，猪油渣不能改。"
为什么我们坚持慢工出细活。
走捷径更快、更干净、更便宜。但捷径给不了你 wok hei——那股从滚烫炒锅中升起、落在面上的烟香。
巴生谷大部分店家早就走了省事的路。我们没有。每天早上还是起火，还是小批量炒，还是每天自己熬猪油渣。我们觉得这碗面值得等。
看看我们的菜单同一个名字，两碗都对。
(Penang)
(KL)
爱吃福建面的人，都早早学会一个道理：好吃的，不止一种。槟城福建面是汤面——虾与猪骨熬出的浓汤；吉隆坡福建面是干面——粗黄面以黑酱油、猪油拌炒，再缀上猪油渣。同一个名字，两碗完全不一样的面。
我们炒的是吉隆坡这一派。但我们从不觉得槟城错了——他们只是站在另一个厨房里。
一样的家族，一样的火，现在有了脸。
二十九年的炉火功夫，化成四只住在锅里的小捣蛋。
